Ingredienti per 4 persone :

1 Kg di cozze

180 gr di pangrattato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 spicchio di aglio

1 pezzo di peperoncino rosso

1 dl di olio di oliva

prezzemolo

limone

sale

Preparazione :

Pulire le cozze e porle in una casseruola larga. Coprire il recipiente, sistematerlo su un fornello a fuoco vivace e lasciare aprire bene le cozze. Togliere una parte del guscio alle cozze e conservare un po’ di acqua di cottura. Disporre le cozze in una teglia. Intanto tritare il prezzemolo insieme all’aglio e al peperoncino. Accendere il forno a 200°C. Fare tostare il pangrattato con un po’ di olio. Toglierlo dal fuoco e unire il parmigiano grattugiato, il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, il rimanente olio e un po’ di acqua di cottura delle cozze. Mescolare bene. Distribuire ora il miscuglio sulle cozze e passare il recipiente nel forno caldo per qualche minuto, finché non risulterà gratinato. Servire subito con il limone tagliato a spicchi.