Ingredienti per 4 persone :

8 gamberi sgusciati

4 calamari

500 gr di cozze

1 falda di peperone sott’aceto

1 cucchiaiata di capperi

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

peperoncino rosso

1 limone

olio di oliva

pepe nero macinato

sale

Per l’intingolo :

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cipolla piccola

1 gambo di sedano

1 carota

1 mazzetto di odori (timo, prezzemolo e salvia)

Preparazione :

Preparare un intingolo mettendo tutte le verdure elencate in un litro di acqua salata con il vino, e facendo cuocere per 30 minuti. Pulire i calamari, spellandoli ed eliminando l’interno, il becco e gli intestini. Fare lessare insieme i gamberi ed i calamari nell’intingolo precedentemente preparato per 10 minuti. Pulire le cozze e metterle in una padella a fuoco vivace, in modo da far aprire le valve. Sgusciarle. Affettare i calamari cotti. Tritare il prezzemolo insieme all’aglio. Mettere in un’insalatiera gli anelli di calamaro, il prezzemolo, i gamberi, le cozze, il peperone a filetti, i capperi e l’aglio e gli odori fatti a pezzettini. Condire con olio, succo di limone, sale, pepe e un po’ di peperoncino rosso. Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero prima di servire in tavola.